Velkommen i teamet

Velkommen i teamet hos Nordic Liquid Group

Vi fra Nordic Liquid Group glæder os til at få dig i gang og ikke mindst til at få en masse fantastiske oplevelser sammen.
Personalehåndbogen er udarbejdet, så vi alle har en fælles ramme for de regler, der gælder ved at arbejde hos Nordic Liquid Group.

Om Nordic Liquid Group

Historien bag

Nordic Liquid Group har siden 2006 leveret bartendere og barløsninger til fester, events og andre arrangementer rundt omkring i Danmark.
Teamet bag Nordic Liquid Group har mange års erfaring inden for branchen, bartenderfaget og produktion af events.

Konceptet

Nordic liquid Group står for en række brands, der tilbyder barcatering i hele Danmark. Vi tilbyder leje af bartendere og komplette barløsninger med fri bar i cocktails og fadøl til både store og små selskaber. Som bartender kan du derfor komme ud til mange forskellige events: Alt fra mindre, private fødselsdage og bryllupper, til store firmafester og julefrokoster. Vi ser frem til at have dig med ombord!

Koncernen

Hos Nordic Liquid Group bliver du en del af en koncern, der er en af Europas største specialister i barcatering. Vi besidder ca. 25 fuldtidsansatte, 10 chauffører og over 800 bartendere og freelancere, fordelt på 4 europæiske lande. Koncernen driver i øjeblikket spændende brands som Lej En Bartender, TenderBar, ZubarDubar, Isklart, TenderCrate, CaterCom og Gin Hass®.
Derudover har Nordic Liquid Group et tæt samarbejde med Barbussen med bartendere i busserne hver weekend.
Af disse brands vil du primært beskæftige dig med vores barcatering-forretninger under brandet ZubarDubar og samarbejdspartnerne hertil. ZubarDubar leverer komplette barløsninger til op mod 2.000 arrangementer i Danmark årligt.

Procedurer for vagter

Din første vagt
Som ny bartender hos ZubarDubar skal du være opmærksom på dette:

  • Sørg for at læse denne personalehåndbog grundigt igennem før din første vagt, så du kan møde velforberedt.
  • Læs op på opskrifterne, du skal bruge til din vagt (I beskrivelsen på vagten i Temply kan du se hvilke cocktails, kunden har bestilt).
  • Til din første vagt kan det være en god idé at skrive de forskellige opskrifter ned på et stykke papir, hvis du har svært ved at huske dem (du må ikke stå og slå dem op på din telefon hele tiden).
  • Nævn ikke til kunden/gæsterne, at du er ny bartender for os, eller at det er din første vagt.
  • Anskaf dig en sort skjorte. Denne skal være HELT sort, uden logoer, motiver eller lign.
Før vagten
  • Læs beskrivelsen i Temply grundigt igennem.
  • Undersøg hvilket brand, du repræsenterer til vagten (dette står i beskrivelsen i Temply (oftest ZubarDubar eller BartenderBar)). Det er vigtigt, at du bruger det korrekte brand, når du præsenterer dig for kunden/gæsterne.
  • Læs op på opskrifter, du evt. ikke kender/ikke har lavet før. Se opskrifterne her: tendercrate.com. (Det er vigtigt, at du altid følger vores opskrifter)
  • Sørg for, at dit arbejdstøj er rent og klart: Sort skjorte, sorte bukser/nederdel (skal gå til knæene), sorte/neutrale sko. Dette SKAL overholdes.
  • Du skal have strøm på din telefon under hele vagten, så vi kan komme i kontakt med dig. Tag derfor gerne en oplader med.
  • Tjek altid, om der er ændringer i Temply før din vagt. Ved større ændringer ringer/skriver vi altid til dig.
  • Sørg for at undersøge transportmuligheder, før du melder dig på en vagt – det er dit ansvar at komme frem og tilbage.
  • Man er velkommen til at tage imod mad fra kunden, men kun hvis de tilbyder det ,og der er tid til, at I kan nå at spise (altid spis på skift, hvis I er flere bartendere). Man tager aldrig fra kundens mad uden at have fået lov, og man spørger heller ikke selv, om man må tage noget.
Under vagten
  • Mød altid op i god tid. Gerne 15 min. før vagten starter.
  • Hils på dine kollegaer, hvis I er flere på vagt.
  • Hils pænt på kunden og introducer dig selv og brandet. Info om hvilket brand findes i Temply, samt kundens navn og tlf nr.
  • Hvis baren ikke allerede er sat op, skal du spørge kunden, hvor I skal stille baren op henne.
  • Hvis du oplever problemer under vagten, skal du ringe til personalehovednummeret: +45 71 74 71 81
Hvad bliver leveret til baren?
  • Vores chauffører leverer og henter alle de ting, man har brug for, for at opsætte en komplet bar ude hos kunden.
  • Vi leverer bl.a.: barmodulerne, alle ingredienser til kundens udvalgte cocktails, alt nødvendigt barudstyr, isterninger og knust is osv.
  • Stort set al væske leveres i mælkekasser (alkohol, sodavand osv.)
  • Sirupper og puréer leveres i lidt højere røde kasser, så de kan stå oprejst (ellers kan der lække sirup og puré ud af flaskerne, derfor er det vigtigt, at de kommer tilbage I disse kasser, når baren pakkes sammen).
  • Udstyr leveres i barkassen (den røde kasse).
  • Isterninger leveres i 25 kg termotønder, så isen ikke smelter.
  • Frisk frugt (f.eks. lime og mynte) leveres i flamingokasser.
  • Glas leveres i plastikbakker. Vi har umiddelbart 4 typer glas: Lowball (mest brugte, lave glas), highball (høje, tynde glas), martiniglas (til f.eks. espresso martini) og irish coffee glas (til varme drikke).
  • Hvis der er æggehvider med til vagten, ligger de øverst i en af tønderne med is for at holde dem kolde under transport.
Barkassen
  • Til en vagt vil der altid være 1 barkasse pr. bartender. Du kan kende barkassen ved, at den er rød og lav. Den indeholder alt udstyret til baren, inklusiv en pakkeliste med et overblik over alt det, der er leveret til baren.
  • I barkassen ligger der også et menukort, som stilles på baren, så gæsterne nemt kan se udvalget af cocktails.
  • Derudover finder du alt barudstyr i barkassen: Shakers, strainers, jiggers osv. Du finder også praktiske ting som skraldeposer, karklude og viskestykker. 
  • Når du pakker baren sammen, er det vigtigt, at alt udstyr og pakkelisten kommer tilbage i barkassen.
Forberedelse
  • Du har som udgangspunkt 1 times forberedelse, før baren åbner. Dette kan variere til større eller specielle arrangementer.
  • Tjek altid som det første, at alting er blevet leveret. Du finder pakkelisten i den røde kasse/barkassen – tjek at alt på listen er med.
  • Hvis der mangler noget, starter du med at spørge kunden, om de evt. har flyttet nogle af tingene (frisk frugt er nogle gange sat på køl). Hvis der stadig mangler noget, så ring til personalehovednummeret.
  • Nogle gange har chaufføren allerede sat baren op der, hvor den skal stå. Andre gange skal du selv spørge kunden, hvor baren skal stilles op.
Opstilling af bar
  • Resten af forberedelsestiden bruger du på at opstille baren.
  • Åben dine flasker, sæt hældetutter i dem og stil dem pænt på baren. 
  • Store sodavandsflasker kan med fordel stilles i stablede mælkekasser under baren.
  • Husk at gemme låg til flasker. Det gælder både til tomme flasker og til fulde/halve flasker, så vi kan få resterne med tilbage.
  • Skær frugt og forbered mynte, hvis du skal bruge det til cocktailene.
  • Sørg for, at baren ser pæn og ryddelig ud.
  • Hæng med fordel 2 affaldsposer op fra start – en pose til restaffald og en til plastik pantflasker (det er vigtigt at pantflaskerne sorteres fra resten af affaldet).
  • Ca. 15 min. før bartiden går i gang, laver du drinks klar til ca. 30 procent af gæsterne. Dette er med til at mindske køen og tage det første tryk, når baren åbner.

Bartid
  • Bartiden er det tidsrum, hvor kunden har fri bar. Tidsrummet står i beskrivelsen i Temply.
  • Under bartiden er dit vigtigste job at servere lækre cocktails for kunderne. Du kan med fordel altid shake 2 cocktails ad gangen, selvom der kun bestilles 1 – der er helt sikkert en, der bestiller den samme cocktail lige om lidt. Derfor kan du også stille et par cocktails klar til gæsterne, hvis du har tid til det.
  • Kunderne skal have mulighed for at bestille drinks under hele bartiden.
  • Du skal være smilende, professionel og serviceminded.
  • Mobiltelefon må ikke bruges, når du står bag baren – udover ved kontakt til personalehovednummeret.
  • Det er dit ansvar som bartender at samle brugte glas ind i løbet af aftenen. Gør det, når der er stille i baren.
  • 30 min. før bartiden slutter, spørger man kunden, om de kunne tænke sig at forlænge bartiden. Hvis ja, skal prisen aftales mellem kunde og personalehovednummeret: +45 71 74 71 81.
  • Du må aldrig sige nej til forlængelse af bartiden. Du skal derfor være klar på muligt overarbejde, når du melder dig på en vagt.
  • De sidste 20 min. serveres cocktails i plastikkrus for at gæsterne kan beholde deres drinks efter baren er pakket sammen (plastikkrus findes i barkassen).
Pakke sammen
  • Når bartiden er slut, pakker du baren sammen og rydder pænt op. Dette er der sat 30 minutter af til.
  • Tør alle overflader af og stil tingene tilbage i de kasser, de kom fra.
  • Glasflasker (også tomme) får låg på og sættes i mælkekasser. Barudstyr skylles og lægges i den røde kasse. Tomme pantflasker skal i en pose for sig selv, affald i en anden pose.
  • Chaufføren kommer, når bartiden slutter. Hvis han er forsinket, kan du ringe og høre, hvor langt han er. Tlf. nr. og navn på chaufføren sender vi før din vagt.
  • Du skal altid hjælpe chaufføren med at bære tingene ud i bilen (medmindre andet er aftalt).
  • Aldrig forlad tingene, før chaufføren er ankommet, hvis dette ikke er aftalt med personalehovednummeret. Du får selvfølgelig løn for den ekstra ventetid. Hvis I er flere på arbejde, er det kun nødvendig,t at én af jer bliver og venter på chaufføren, efter baren er pakket sammen.
  • Hvis chaufføren er forsinket, skal du begynde at bære tingene udenfor, så vi hurtigere kan få alt ind i bilen.
Pauser
  • Der er som udgangspunkt ikke sat tid af til pauser under vagten.
  • Under længere vagter, hvor man er flere bartendere, kan du godt tage 5 min., hvis der ikke er travlt i baren. Der skal dog altid være en person i baren.
  • Tissepauser er altid tilladt – prøv dog at time det med, at der ikke er travlt i baren.
  • Rygepauser varer maks 5 min. Hvis baren/festen er udenfor, går du et godt stykke væk, så du ikke forstyrrer gæsterne.
Efter vagten
  • Husk at indtaste dine timer i Temply (vær opmærksom på at skrive det ind, hvis du har arbejdet over tid).

Regler og politikker

 

Vilkår for ansættelse

Som bartender forventer vi, at du tager jobbet seriøst. Dette indebærer bl.a.:

  • At møde til den aftalte tid.
  • At være forberedt til din vagt (læse beskrivelsen for vagten, øve cocktails).
  • Vær fleksibel – nogle gange kan der ske ændringer til vagterne med relativt kort varsel.
Uacceptable handlinger og adfærd

Visse handlinger accepteres ikke og kan få konsekvenser for vores fremtidige samarbejde:

  • Videregivelse af fortrolige informationer til personer uden for virksomheden er forbudt – dette gælder også efter ansættelsesforholdets ophør.
  • Indtagelse af alkohol under vagten er strengt forbudt, og man møder heller ikke påvirket op på arbejde.
  • Tyveri af firmaets ejendele (uanset værdi) accepteres ikke og vil blive politianmeldt.
  • Udeblivelse fra en vagt uden en valid grund.
Sygemeldinger

Sygemeldinger skal ske telefonisk til personalehovednummeret +45 71 74 71 81.

  • Sygemeldinger skal ske senest kl. 9 om morgenen på dagen for din vagt, så vi kan nå at finde en anden til opgaven.

Guide til barteknikker og populære cocktails

How to shake
Shaking er en af de mest brugte barteknikker. Se i videoen, hvordan vi gør dette hos ZubarDubar.

How to stir

For at få en helt kold cocktail, bruger vi stir. Se i videoen, hvor vi hos ZubarDubar gør dette.

White Russian

Se i videoen, hvordan du laver den bedst mulige White Russian.

Whiskey Sour

Se i videoen, hvordan du laver den bedste Whiskey Sour.

Pina Colada

Se i videoen, hvordan du mixer en Pina Colada.

Passion Daiquiri

Videoen nedenfor viser, hvordan du laver en perfekt Passion Daiquiri.

Guide til Cocktail Print

 

Glas

Cocktail Print skal altid bruges i et martiniglas eller et coupeglas/champagneglas – IKKE lowball eller highball.

Cocktails

Uanset hvilken slags cocktail, det er, må martiniglas eller coupeglas/champagneglas IKKE fyldes med isterninger. Det betyder, at cocktailen skal straines i et tomt glas uden isterninger. Ellers ‘flyder’ printet ikke på skummet.

Skum
For at få den optimale cocktail og print skal der være mere eller mindre 1 cm skum. Hvis der ikke er nok skum fra den shakede cocktail, kan du tilføje mere skum på to måder:

  1. Shake æggehvide med isterninger.
  2. Brug den medbragte sifonflaske.
Papir og blæk
Både blæk og papir lavet af sukker og kan spises uden bekymring.

Hvis du er i tvivl om metoden, så ring venligst til support-telefonen på +45 71 74 71 81.